Aus dem Hinterzimmer zur professionellen Braustätte: Diesen Weg hat das Donauwörther Brauhaus geschafft. Simon Baumer verrät, wie er sein Landbier herstellt.

Es ist neun Uhr morgens, als Simon Baumer ein paar Säcke mit Malz vor seinem Sudwerk platziert. Einige Vorbereitungen hat der Inhaber des Donauwörther Brauhauses am Vortag schon getroffen. Das Donauwörther Landbier steht auf dem Programm, insgesamt 500 Liter sollen es am Ende werden - genug für etwa 50 Bierkästen. Dafür stehen ihm gut acht Stunden Brauprozess bevor. Dabei wird rasch klar: Bis zum fertigen Bier ist es ein hartes Stück Arbeit.

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